Située dans la région de Bellac en Limousin, l'exploitation s'étend sur 54 ha de prairies naturelles et 6 ha de bois (altitude 240 m).

    La méthode d’élevage est inspirée de celle de son pays d’origine : le Canada d'où les premiers bisons ont été importés en 1991. Les bisons sont élevés en extensif ce qui garanti les qualités naturelles de la viande de bison : tendreté, saveur et diététique.

    Leur alimentation est constituée essentiellement de :

1°) Herbe à volonté toute l’année,

2°) Foin : 10 kg par jour et par bison adulte en hiver,

    Un grand avantage du bison est que, tout comme les cervidés, il fabrique lui même ses propres protéines en recyclant l’urée de son sang. Les bisons ne reçoivent donc aucun complément azoté (pas de tourteau de soja).

    Le bison étant un animal farouche, il subit un minimum d'interventions pour éviter tout stress inutile. Le troupeau vit en plein air toute l’année ; pour la capture les bisons sont attirés avec du foin.